2018年9月12日
昆明午后有雨
氣溫20℃
濕度81%
63方程式第95場(chǎng)品鑒會(huì)如期舉行。本期要品鑒的兩款生茶,考題暫未公布,主考官讓大家先認(rèn)真喝茶。
6次出水,兩款茶的湯色很接近,都是黃綠透亮。樣1入口甜度高,協(xié)調(diào)度好,整體感覺比較干凈。樣2略澀,但回甘生津比較好,稍有煙味。
3次開湯,樣1滋味飽滿,茶香純正,回甘生津好。樣2飽滿濃強(qiáng),微澀,鮮爽度比較高,回甘生津較快。從3次開湯的情況來(lái)看,樣1的浸出比較均勻穩(wěn)定,杯香濃郁綿長(zhǎng),樣2的浸出比較快,兩款茶的豐富度和滋味表現(xiàn)都不錯(cuò)。
到了自由討論階段,有人喜歡樣1的協(xié)調(diào)甘甜,也有人喜歡樣2的飽滿濃強(qiáng)。主考官今天出的題目有點(diǎn)難度,要讓我們挑選出哪一款茶是公司的茶。
一輪下來(lái),大家的答案并沒有倒向一邊,而是形成了兩個(gè)對(duì)立陣營(yíng)。二選一,只有一個(gè)正確答案,看來(lái)有一半的人已經(jīng)猜錯(cuò)了,得加強(qiáng)學(xué)習(xí)。還好此次品鑒的是新品,大家之前都沒有接觸過,猜不對(duì)也情有可原。
主考官公布答案:其中樣1是六大茶山古茶莊園的新品——古雅,樣2是市場(chǎng)上同等價(jià)位的茶。
公布答案之后,開始正常沖泡。先沖泡樣2,浸泡15秒,然后出湯,樣2采摘的嫩度相對(duì)高,茶湯微澀,但鮮爽度比較高,回甘也持久。
接著沖泡樣1古雅,同樣15秒浸泡出湯,與樣2相比,古雅的滋味出來(lái)得要慢一些,滋味也更加內(nèi)斂。因?yàn)檫x料的緣故,古雅比較甜潤(rùn),從第三開起,滋味才開始慢慢釋放,甜柔而不缺力量,茶香屬于比較雅致的花蜜香。
蔡昌敏總監(jiān)介紹,這款古雅,選用勐庫(kù)小戶賽和大雪山的古樹原料進(jìn)行精心拼配而成。這款茶突出了勐庫(kù)茶的香甜,茶湯的豐富度和協(xié)調(diào)度都得到了較好的表達(dá)。
除了可以說(shuō)一說(shuō)茶湯的滋味以外,古六大茶山的許多茶品命名,都值得推敲,比如這款古雅。
雅者,古正也。形聲。字從隹,從牙,本義是犬齒。引申義是基準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)文字的內(nèi)涵豐富,需要我們仔細(xì)解讀,許多看似簡(jiǎn)單的字,背后都隱藏著大大學(xué)問。一杯看似簡(jiǎn)單的茶湯,也同樣值得我們細(xì)細(xì)品味。
古雅,風(fēng)格雅致,低調(diào)內(nèi)涵不張揚(yáng),它完美表達(dá)了六大茶山產(chǎn)品體系下臨滄高海拔古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)口感。